冰箱给我们的生活带来了极大的便利，但你是不是也遇到过这样的烦恼：明明看上去干净的冰箱，却总能闻到一些异味，有时候喝的饮料放在冰箱里，第二天再喝却有股咸菜味。冰箱里为什么会“串味”?那些难闻的味道究竟是什么物质产生的?又要如何有效的除味呢?快来看看我们的解答吧!
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冰箱异味来源在哪?
这些异味的来源主要有三类：冰箱本身的气味、食物的气味和食品腐败变质产生的气味。
首先，冰箱本身也会散发出味道，尤其是新冰箱。这是因为构成冰箱的塑料能够释放出挥发性化合物，例如苯类、酸类、醇类、醋类等具有刺鼻气味的化合物。
其次，不同的食物也会散发出不同的气味。当你把切好的韭菜放进冰箱里却不盖上盖子，随着气味小分子物质自然扩散，当再次打开冰箱时就会发现“处处皆韭菜”。
最后，食品腐败变质也是造成冰箱异味的主要原因。尽管冰箱的低温能抑制微生物的生长繁殖，但却不能消灭微生物，尤其是耐低温微生物。当食物长时间放在冰箱内，细菌会分解食物中的蛋白质、糖类和脂肪等营养物质，并产生小分子化合物，其中含有氮、硫等元素的化合物就会散发出恶臭味。因此，长期存放或者没有做好冰箱清洁，都会给细菌制造生长的温床。为了避免冰箱异味的产生，我们需要做好冰箱的清洁和食品的储存，及时清理过期食品和食品残渣，保持冰箱内的干燥和通风，以及定期清洗冰箱内部。
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产生异味的细菌有哪些?
冰箱里的异味主要是由嗜冷细菌产生的，常见的有志贺氏菌、李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森菌等。这些细菌在低温环境下也能生存，并且它们在生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，如甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等具有浓烈臭鸡蛋味的挥发性化合物。因此，当你在打开冰箱门时闻到类似腐烂鸡蛋的恶臭气味，很可能是这些细菌在作祟。
这些细菌在冰箱中通常可以存活3~4个月，而每年的七八月份是这些细菌导致的肠道传染病高发时间段。
此外，存放生猪肉、豆腐、青菜等食物也会给细菌提供合适的养分，促进异味产生。比如，存放生猪肉会影响冰箱内胺类物质及烷烃类物质含量，存放豆腐会增加冰箱中含氧类化合物，而存放青菜则导致苯乙烯含量增加。因此，及时清理过期食品和食品残渣，保持冰箱内的干燥和通风，定期清洗冰箱内部是非常重要的。
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有效除味方法
当冰箱里出现异味时，这意味着食物可能已经开始变质，因此，定期检查和清理冰箱内的食材至关重要。在存储食材之前，确保它们是干燥和清洁的，并尽量将食物包裹好，以减少气味传播。
合理储存食物、使用密封容器，以及定期清洁冰箱内部，都是有效预防细菌滋生的措施。在清洁冰箱内部时，使用温和的清洁剂擦拭冰箱内部，尤其是冰箱的密封条、抽屉和角落等难以清洁到的地方，因为这些地方更容易滋生细菌和异味。
如果冰箱已经产生了异味，以下是一些方便的除味方法。
掩盖式除味：将柠檬皮、柚子皮、橘皮等水果放到冰箱中，通过水果挥发出的芳香物质来掩盖原本的异味。另外，一些空气清新产品也可以起到类似的作用，但选择水果类除味更为安全。
物理式除味：使用活性炭去吸附空气中的异味，然后定期更换。用过的炭包可以放到太阳下暴晒一天后再次使用。
化学式除味：将醋、小苏打、黄酒等放在敞口容器里放到冰箱中，这些物质会吸附异味物质，然后将其反应生成无味物质实现除味。
杀菌式除味：使用茶叶，将泡过的茶叶晒干后放入纱布或小布袋中，然后放入冰箱。茶叶中的茶多酚是一种碱性物质，可以抑制细菌的活动，从而达到除味效果。并且茶叶可以反复多次使用，是一种环保的方法。
尽管冰箱里的异味让我们感到困扰，但只要我们了解异味产生的原因和细菌滋生的环境，并采取有效的除味方法，就能确保冰箱一直保持清新。定期清洁冰箱、分开存放食物、使用除味剂等措施都能有效帮助我们去除冰箱异味。
