对于美食从来不含糊，但因为疫情，以及食品安全的关注，外出就餐的机会是越来越少了。而且就是去年的疫情，也让很多小白生生的变成了朋友圈的“美食达人”。什么烤翅、薯条、鸡米花那都是手到擒来，而且会发现，很多时候都不是烤箱制作的，而是用了更健康也更方便的空气炸锅。
很多人把空气炸锅叫做“迷你烤箱”，其实是不对的，两者在加热方式上还是有着很大的不同。如果要说工作原理，和热吹风机一样，食物是被“吹”熟的。而通过热风将食物本身的油脂给逼出来，从而达到一种类似油炸的效果。
空气炸锅的工作原理
空气炸锅，是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
空气炸锅的优势
空气炸锅和烤箱一样，也是通过电阻丝加热，不过前者是通过热风吹到食物表面，使得食物受热更均匀，而烤箱在烤制过程中，就需要去翻转食材，所以，相对烤箱，空气炸锅显得更加的方便。下面总结了几个优势：
体积小，方便收纳，不占厨房空间。
省油健康，用空气炸锅炸几乎不用油或少油。
烹饪时间更短，效率高。
操作简单，易上手。
空气炸锅的缺点
塑料外壳不隔热，很容易烫伤，特别是家中有孩子的，使用要非常小心。
火力不好把控，容易外焦里不熟。
不含油的食材，炸出来口感干硬。
内胆排油孔设计过低，稍微摇晃容易漏油。
抽屉式的清洗比较麻烦。
加热仓不透明，烹饪过程需要暂停拉开才能查看。
空气炸锅的种类
目前市面上卖的最多的主流的空气炸锅，还是抽拉式的，另外还有烤箱型的、光波空气炸锅和新型的下置加热几种。用的最多的就是抽拉式的，但用户反馈的缺点也最多，而烤箱型的体积较大，占用空间大，成本也要高很多。光波空气炸锅玻璃外壁温度高，热对流较差，食材效果更像烤制的。而下置加热空气炸锅作为新一代产品，更是解决了其他类型空气炸锅的不足，也正逐渐被用户认可。
电烤箱根据使用频率确定类型
目前市面上的电烤箱种类较多，通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高。假如是喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，则可以选用档次较高的三控自动型，此类产品各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵。而对于只是偶然烘烤食品的家庭来说，普通简易型是“入门级”的产品。
电烤箱根据食物分量选择容量
电烤箱的容量一般是从9升到34升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。如果只是用来给一家三口烤面包之类，9至12升的就足够。
电烤箱根据细节察看品质
一台好的电烤箱，首先外观应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人，也不能太松，防止使用中不小心脱落。
烤箱有什么优点
食物烘烤均匀：虽然电烤箱的工作原理和煤气炉是差不多的，不过它主要是利用发热管进行加热的，这样食物加热的过程中会更加均匀，并且不会变焦，而且我们食用电烤箱食品是没有任何危害的。
可见，烤箱有着食物烘烤均匀的优点，选购烤箱除了考虑其优点外，更需了解其选购技巧，如烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人，也不能太松，防止使用中不小心脱落。
如果你家的厨房够大的话，本人还是推荐烤箱。因为现在大多数不但是烤箱的功能，还有蒸或微的功能，而空气炸锅，只能炸，并没有蒸 或微的功能。如果你要是吃烤鸭 烤鸡的话，可以选择烤箱。
