防漏电保护
根据电热水器的特点和使用环境，必须具备一定的漏电保护功能，当前大多是采用漏电保护器。但漏电保护器仅是对机器本身漏电有作用，对于因环境原因造成的地线带电没有任何作用，只有防电墙热水器可以解决环境漏电的隐患。
水电分离技术
水电分离原理很简单，水的电阻是比较大的。在水中，离开带电区域三米则没有电。用水点超过电加热区或间接电加热区三米，任何以电作为能源的热水器都可以称为水电分离的热水器。一般的水电分离产品都是采用中控LED智能控制面板；并且严格选材，涉水部件均采用食品级材质；节能环保，能有效抑菌。
防超压保护
水在加热过程中会因受热膨胀产生压力，而内胆的承受压力是一定的，必须有卸压装置将压力释放，确保热水器承受的压力在安全范围之内。但泄压压力值的设置，各个生产厂家的设定值不同，因为内胆在设计时已经考虑了承压的问题，一般都能承受0.8MPa～1.2MPa的水压，但内胆如果长期在高压环境下工作，内胆材料和焊缝都容易产生疲劳，出现漏水的隐患，因此泄压压力最好取一个较低的值。
防烧干保护
电热丝热水器和电热膜热水器在干烧面前是十分脆弱的，上述两种热水器在干烧状态下，一般在数分钟内就会被损坏，发生严重的质量事故。因此必须在电热水器上增加干烧保护措施，在靠近电热管发热部分设置一个测温点，当检测到该点温度过高或温度上升速率过快，即可判定为无水干烧，快速切断电源，保证热水器安全。
防烫伤保护
洗澡的水温一般在40±2℃是比较合适的，现在市场上有具备恒温功能的热水器，不但可以舒适洗浴，更可以防止老人、小孩使用过程中的烫伤问题，能避免水温调整的麻烦，节约了热水，延长洗浴时间，但这类产品价位较高。
接地保护
电热水器内胆、进出水管、外壳一般是金属制成的，而自来水也是导电的，但热水器漏电时，金属部件也全部会带上电，因此上述金属部件必须全部可靠接地，并且接触电阻必须小于0.1欧姆。但该保护还有赖于外部的用电环境，如果家庭用电无地线，该保护也就形同虚设。
防倒流保护
电热水器在使用过程中通过进水管与自来水管连通，在断水的情况下，如果没有止回阀，胆内的水将随冷水管倒流空，甚至造成内胆承受负压损坏，在不知情的情况下加热会造成电加热器干烧。所以电热水器必须具备防倒流保护装置，通常实现这一功能的部件有安全阀和单向阀。
